Piatti tipici e tradizionali della cucina di Scansano...
pane toscano raffermo, zucchine, cipolla, peperone piccante, nipitella (mentuccia), olio, sale e uova.
Mettere a rosolare in una padella con l'olio la cipolla tritata, le zucchine tagliate a fettine sottili, la nepitella e il peperone. Quando il tutto è ben rosolato, salate ed aggiungere un bicchiere d'acqua a persona. Appena inizia a bollire aggiungete le uova e fatele cuocere appena; versate il tutto in una zuppiera di coccio sul cui fondo avrete depositato le fette di pane raffermo.
pane toscano raffermo, cipolla, fagioli, bietole, pomodori pelati, peperoni piccanti, olio e sale.
Fate rosolare in una padella con l'olio la cipolla tritata e le bietole tagliate a strisce. Aggiungere i fagioli (precedentemente lessati), il pomodoro ed il peperone, salate e fate insaporire. Quando il tutto è ben rosolato, aggiungere un bicchiere d'acqua a persona, mescolare ed appena comincia a bollire versate il tutto in una zuppiera di coccio su un fondo di pane raffermo affettato finemente.
Pane toscano raffermo, pomodoro, cipolla, carne di agnello, peperone, olio, sale, vino rosso, aglio.
Tagliate l'agnello a pezzi, fatelo rosolare in una padella e scolate l'acqua che produce. Fate rosolare la cipolla nell'olio e quando è ben colorita aggiungere l'agnello insieme al peperone ed al pomodoro, aggiungete il vino rosso e fate evaporare. Unite mezzo bicchiere d'acqua per persona e quando arriva all'ebollizione versate il tutto in una zuppiera di coccio su un fondo di pane affettato, tostato ed agliato.
Gli altri piatti tipici sono quelli tradizionali maremmani: pappardelle al cinghiale, pici al sugo, cinghiale in umido.
