Strade del vino - Sovana
Informazioni sul vino di Sovana
La
zona di produzione della "D.O.C."
coincide prevalentemente con quella
del "Bianco di
Pitigliano", interessando
il territorio dei comuni di Pitigliano,
Sorano e parte del comune di Manciano
fino al confine della D.O.C. "Morellino
di
Scansano".
Il Sangiovese rappresenta
il vitigno base (almeno il 50%) per la
produzione del "Sovana
Rosso",
"Rosso Superiore"
e "Rosato"
(senza
la specificazione del vitigno), possono
concorrere per il rimanente del 50% i
vitigni a bacca nera autorizzati e raccomandati
per la Provincia di Grosseto.
Sovana Rosso Superiore
Per il "Sovana Rosso Superiore" oltre al Sangiovese, possono essere utilizzati singolarmente con un minimo dell’85% altri importanti vitigni come l’Aleatico, il Cabernet Sauvignon, il Merlot. I vini con la specifica del vitigno oggetto di invecchiamento in botti di legno per almeno 24 mesi ed almeno sei in bottiglia possono assumere la menzione "Riserva".
Rosso
si presenta con un colore
rosso rubino con riflessi violacei, odore vinoso, sapore
asciutto armonico.
Gradazione minima: 11°.
Rosso Superiore
si
presenta di colore rosso intenso, tendente
al granato con l’invecchiamento assumendo sapori e
profumi particolari a seconda del vitigno utilizzato.
Gradazione minima: 12°.
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