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Gastronomia talamone

Gastronomia Talamone

Piatti tipici e tradizionali della cucina di Talamone...

Tagliolini agli Scampi

Ingredienti:

Pasta fatta in casa (farina, uova, sale), scampi, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, vino rosso, peperoncino, pomodori pelati, sale.

Preparazione:

Tagliate gli scampi lungo il dorso. Fate un soffritto in olio extra vergine di oliva con prezzemolo tritato fine e un po’ di peperoncino; aggiungete gli scampi e fateli rosolare. versate del vino rosso secco e fate sfumare. Controllate il sale ed unite i pomodori pelati passati facendo bollire per qualche minuto. Cuocete la pasta in abbondante acqua poco salata, scolate e condite con gli scampi e il sugo.

Insalata di Pesce

Ingredienti:

Polpa di pesce bollito o arrosto gr.200, carciofini sott' olio gr.100, sei cucchiai di maionese (circa gr. 250).

Preparazione:

Piatto da servire freddo. preparate la polpa di pesce a pezzetti, dopo averlo accuratamente privato di pelle, lische e spine. Condite con succo di limone, un filo d' olio, sale e pepe.

Migliaccio

Ingredienti:

Acqua, farina, sale, olio extravergine di oliva

Preparazione:

Fare un impasto molto lento con acqua, farina e sale, in una padellina fare delle cialdine sottilissime che andranno disposte a strati ricoperte di zucchero o marmellata.

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