Gastronomia Talamone
TAGLIOLINI AGLI SCAMPI
Ingredienti: Pasta fatta in casa (farina, uova, sale), scampi,
olio extra vergine di oliva, prezzemolo, vino rosso, peperoncino,
pomodori pelati, sale.
Preparazione: Tagliate gli scampi lungo il dorso. Fate un
soffritto in olio extra vergine di oliva con prezzemolo tritato
fine e un pò di peperoncino; aggiungete gli scampi
e fateli rosolare. versate del vino rosso secco e fate sfumare.
Controllate il sale ed unite i pomodori pelati passati facendo
bollire per qualche minuto. Cuocete la pasta in abbondante
acqua poco salata, scolate e condite con gli scampi e il sugo.
INSALATA DI PESCE
Ingredienti: Polpa di pesce bollito o arrosto gr.200, carciofini
sott' olio gr.100, sei cucchiai di maionese (circa gr. 250).
Preparazione: Piatto da servire freddo. preparate la polpa
di pesce a pezzetti, dopo averlo accuratamente privato di
pelle, lische e spine. Condite con succo di limone, un filo
d' olio, sale e pepe.
MIGLIACCIO
Ingredienti: Acqua, farina, sale, olio extravergine di oliva
Preparazione: Fare un impasto molto lento con acqua, farina
e sale, in una padellina fare delle cialdine sottilissime
che andranno disposte a strati ricoperte di zucchero o marmellata.
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