Gastronomia Talamone
Piatti tipici e tradizionali della cucina di Talamone...
Tagliolini agIi Scampi
Ingredienti:
Pasta fatta in casa (farina, uova, sale), scampi, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, vino rosso, peperoncino, pomodori pelati, sale.
Preparazione:
Tagliate gli scampi lungo il dorso. Fate un soffritto in olio extra vergine di oliva con prezzemolo tritato fine e un pò di peperoncino; aggiungete gli scampi e fateli rosolare. versate del vino rosso secco e fate sfumare. Controllate il sale ed unite i pomodori pelati passati facendo bollire per qualche minuto. Cuocete la pasta in abbondante acqua poco salata, scolate e condite con gli scampi e il sugo.
Insalata di Pesce
Ingredienti:
Polpa di pesce bollito o arrosto gr.200, carciofini sott' olio gr.100, sei cucchiai di maionese (circa gr. 250).
Preparazione:
Piatto da servire freddo. preparate la polpa di pesce a pezzetti, dopo averlo accuratamente privato di pelle, lische e spine. Condite con succo di limone, un filo d' olio, sale e pepe.
Migliaccio
Ingredienti:
Acqua, farina, sale, olio extravergine di oliva
Preparazione:
Fare un impasto molto lento con acqua, farina e sale, in una padellina fare delle cialdine sottilissime che andranno disposte a strati ricoperte di zucchero o marmellata.
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