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Gastronomia Scansano

Gastronomia Scansano

Piatti tipici e tradizionali della cucina di Scansano...

Acquacotta con Zucchine

Ingredienti:

pane toscano raffermo, zucchine, cipolla, peperone piccante, nipitella (mentuccia), olio, sale e uova.

Preparazione:

Mettere a rosolare in una padella con l'olio la cipolla tritata, le zucchine tagliate a fettine sottili, la nepitella e il peperone. Quando il tutto è ben rosolato, salate ed aggiungere un bicchiere d'acqua a persona. Appena inizia a bollire aggiungete le uova e fatele cuocere appena; versate il tutto in una zuppiera di coccio sul cui fondo avrete depositato le fette di pane raffermo.

Zuppa di Fagioli

Ingredienti:

pane toscano raffermo, cipolla, fagioli, bietole, pomodori pelati, peperoni piccanti, olio e sale.

Preparazione:

Fate rosolare in una padella con l'olio la cipolla tritata e le bietole tagliate a strisce. Aggiungere i fagioli (precedentemente lessati), il pomodoro ed il peperone, salate e fate insaporire. Quando il tutto è ben rosolato, aggiungere un bicchiere d'acqua a persona, mescolare ed appena comincia a bollire versate il tutto in una zuppiera di coccio su un fondo di pane raffermo affettato finemente.

Scottiglia di Agnello

Ingredienti:

Pane toscano raffermo, pomodoro, cipolla, carne di agnello, peperone, olio, sale, vino rosso, aglio.

Preparazione:

Tagliate l'agnello a pezzi, fatelo rosolare in una padella e scolate l'acqua che produce. Fate rosolare la cipolla nell'olio e quando è ben colorita aggiungere l'agnello insieme al peperone ed al pomodoro, aggiungete il vino rosso e fate evaporare. Unite mezzo bicchiere d'acqua per persona e quando arriva all'ebollizione versate il tutto in una zuppiera di coccio su un fondo di pane affettato, tostato ed agliato.

Altri piatti tipici di Scansano:

Gli altri piatti tipici sono quelli tradizionali maremmani: pappardelle al cinghiale, pici al sugo, cinghiale in umido.

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